Althaea officinalis 'Marsh mallow'

guimauve

L'althaea officinalis, ou guimauve, est une plante majestueuse avec des feuilles douces et velues, de couleur gris-vert, qui sont larges, triangulaires à ovales, et des fleurs délicates, allant du rose clair au presque blanc, avec de fines nervures. Elle pousse naturellement dans des prairies humides (salées) et le long des rives en Europe et en Asie de l'Ouest. La plante est surtout connue pour sa longue histoire en tant que plante médicinale : les racines et les feuilles contiennent du mucus, une substance gélatineuse qui a des propriétés apaisantes et anti-inflammatoires, ce qui la rend bénéfique pour le traitement de la toux, des maux de gorge et des problèmes digestifs. Elles ont également une signification historique dans la pâtisserie, les racines étant utilisées pour fabriquer la friandise sucrée que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de guimauves, qui étaient à l'origine préparées en mélangeant l'infusion des racines avec du sucre et des protéines. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées dans des salades, et les racines peuvent être utilisées pour préparer une délicieuse tisane.

Dans le jardin, elle combine une apparence naturelle et apaisante avec une valeur écologique et attire les pollinisateurs.