Le Tragopogon porrifolius , ou étoile violette du matin, est une plante bisannuelle peu connue, autrefois utilisée comme légume : les racines blanches étaient consommées comme des salsifis. Il a de grandes fleurs de rayons bleu-violet frappantes et de longues feuilles ressemblant à de l'herbe. Il fleurit du matin à l'après-midi, les gousses soyeuses apparaissent pendant la floraison. Convient aux bordures et aux potagers. Les racines (racine d’avoine) peuvent être récoltées comme légume. Le jus lacté et sucré de la carotte rappelle le goût salé des huîtres. Vous pouvez manger les feuilles comme les épinards et les fleurs sont un ajout décoratif.

Semez directement en pleine terre au printemps ou en automne. Couvrez légèrement les graines et gardez le sol humide jusqu'à la germination. Les plants ressemblent à de jeunes plants de poireaux.

Cette plante aime le plein soleil et un sol fertile et bien drainé. Il peut atteindre 60 à 120 cm de hauteur.

Le tragopogon est originaire du sud de l’Europe et de l’Asie occidentale et était historiquement cultivé comme culture vivrière.