L'A maranthus caudatus 'Coral Fountain' , ou amarante salicaire, est une plante annuelle à croissance vigoureuse avec de longues queues pendantes de couleur rouge corail qui fleurit de juillet à octobre. Parfait pour les bordures, les pots et comme fleurs coupées ou séchées. Ses bouquets décoratifs ajoutent un élément ludique aux bouquets baroques. Certaines espèces sont encore consommées comme légumes dans la cuisine orientale (feuilles). Il atteint une hauteur de 100 à 150 cm.