De Amaranthus caudatus ‘Coral Fountain’, of kattenstaartamarant, is een fors groeiende éénjarige plant met lange, hangende staarten in koraalrood die bloeien van juli tot oktober. Perfect voor borders, potten en als snij- of droogbloem. Zijn decoratieve trossen voegen een speels element toe in barokke boeketten. Sommige soorten worden nu nog als groente gegeten in de Oosterse keuken (bladeren). Hij wordt 100-150 cm hoog.