Les Amaranthus hypochondriacus , ou simplement Amarante, sont des plantes impressionnantes avec de grandes queues décoratives et dressées qui fleurissent de juillet à octobre. De plus, ils fournissent un matériau impressionnant pour la composition florale, aux couleurs riches : 'RED PYGMY' est une forme basse (40-60 cm) avec d'épaisses inflorescences dressées rouge foncé. L'amarante était à l'origine l'aliment de base des anciens Incas (la graine contient proportionnellement plus de protéines que nos céréales connues...). Sa texture unique ajoute du drame au jardin. Idéal pour les bordures, les fleurs coupées et les bouquets séchés. Il est donc également comestible ; les graines et les feuilles sont utilisées en cuisine.

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