L' Amaranthus tricolor 'Flaming Fountain' ou amarante à feuilles, est une plante décorative qui se distingue par ses feuilles aux couleurs vives allant du vert foncé au rouge, du cuivre au jaune, avec des épis floraux discrets. Il fleurit de juin à septembre et atteint une hauteur de 60 à 120 cm.
Idéal pour les bordures et les pots, où il apporte une touche colorée. Elle est également très utile comme feuille frappante dans les bouquets, mais elle est également comestible ; les feuilles sont nutritives et peuvent être bouillies, cuites ou consommées crues.

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